Сите методи на зачувување на краставици без стерилизација


Кога сезоната на конзервирање е во полн ек, се поставува прашањето како да се тркалаат краставиците за зимата. Еден од наједноставните и најбрзите начини е да се дистрибуира со стерилизација. Така, не треба прво да работите со банки, а ролната излегува доста вкусна. Подолу ќе бидат презентирани неколку видови зачувување краставици без стерилизација.

Вкусни крцкави краставици

Овој метод е наменет за лименки од 1,5 литри во кои ќе се истурат околу 700 ml вода.

Компоненти за конзервирање:

  • краставици со средна големина - 15 парчиња ;;
  • 2 ловоров лисја;
  • околу 5 грашок црн пипер;
  • зелени лисја за зачувување;
  • копар од копар - 2 парчиња ;;
  • пар чешниња лук;
  • шеќер и сол - 30 g секој;
  • оцет - 40 г.

Фази на зачувување:

  1. Прво треба да ставите вода на шпоретот, така што ќе зоврие. Во тоа време, можете да започнете да готвите краставици и да ги исплакнете лименките за конзервирање.
  2. Во измиени тегли, треба да ставите зеленчук (копар, лисја, ловоров лист), лук и бибер.
  3. Измиените краставици треба да се стават или стават во тегла.
  4. Подобро е да ги ставите теглите на површината од метал, а потоа да наполните сè со зовриена вода, да ги покриете со капаци и да оставите околу 15 минути.
  5. По 15 минути, исцедете ја водата во сад, повторно вриејте ја.
  6. Додека водата врие, истурете во банките и пополнете ги преостанатите компоненти.
  7. Кога водата почна да врие, треба повторно да ја наполните со краставици и да ги затворите лименките со железни капаци.
  8. Кога банките се затворени, тие треба да бидат ставени на подготвено место. Треба да се стави наопаку, така што конзервите да се наоѓаат на капаците, да се покријат со ќебе или зимска јакна.

Оставете зачувување топло околу 24 часа.

Брз и лесен начин

Краставиците порано беа солени. Благодарение на ефектот на ферментација, тие би можеле да издржат цела зима. Овој рецепт беше наречен „на селски начин“, но лошо е во тоа што за готвење краставици беа потребни околу 4 дена. Методот подолу во никој случај не е инфериорен во вкусот, но готви неколку пати побрзо.

Компоненти за готвење (пропорции за контејнери од 3 литри):

  • краставици - 1,5-2 кг;
  • чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
  • неколку лисја за зачувување;
  • копар цвеќиња со дршка - 2 парчиња ;;
  • сол - 30 g;
  • шеќер и оцет - по 15 g секој;
  • една средна глава лук.

За зачини ќе ви требаат:

  • сушени каранфилче - 6 парчиња ;;
  • шест грашок црн пипер;
  • зрна коријандер и сенф - 0,5 лажиче;
  • неколку семиња од семе од каруа - 2-4 парчиња ;;
  • смрека - 3 парчиња.

Зачувување на краставици:

  1. Краставиците треба да ги ставите во вода околу 2 часа.
  2. Банките и капаците треба да се измијат и да се полнат со врела вода. Затоа треба да стојат 5 минути.
  3. Исплакнете ги сите состојки добро.
  4. Кога краставиците се нанесуваат, треба да ги исечете коњските опашки и да ги залепите цврсто во теглата, но оставете мало место за зелени и зачини. Заедно со краставици, ставете чили пиперки.
  5. Сега треба да ја внесете водата до вриење и да ја истурите во контејнери. Остави ги краставиците 10 минути. По ова, истурете вода и се вари нови за повторно да ги истурите краставиците. Повторно оставете го во исто време и исцедете сè.
  6. Сега во теглите треба да се постават лисја, да се прелива остатокот и се прелива оцет. Кога сè е веќе поставено во тегли, истурете вода што врие над нив и затегнете ги капаците.
  7. Превртете и ставете ги капаците надолу.

Се препорачува зачувувањето да се завитка со ќебе и да се остави да се излади еден ден или два.

Пикантни краставици (тегли за литар)

Вкусот на овие конзервирани краставици е прилично чуден. Зачувувањето е зачинето, крцкаво и многу вкусно.

За готвење, потребни ви се вакви производи:

  • кисели краставички за мариноване - 1 кг;
  • пар лисја од магдонос - 2 парчиња ;;
  • две чешниња лук;
  • една слатка пиперка;
  • копра боја - 2 парчиња ;;
  • оцет и шеќер - по 50 g секој;
  • сол - 20 г.

Фази на конзервација:

  1. Прво, треба да ги исплакнете теглите со капаци, како и сите состојки.
  2. Во тегла од литар ставете ловоров лист, bellвонче, бибер, исечено на прстени или парчиња, лук и копра.
  3. Цврсто поставете ги краставиците. Претходно, подобро е да се исечете коњчиња од нив.
  4. Сега можете да започнете да ја подготвувате саламура. За да го направите ова, треба да истурете литар вода во тавата, да додадете сол и шеќер таму, да зоврие.
  5. Истурете оцет и саламура што врие во тегла краставици.
  6. Саламура треба да ја наполни теглата до самиот врв. На крајот, покријте го вратот со капак. Оставете да кисна 5 минути.
  7. Саламура повторно се истура во тава, се донесе до вриење и се истура во тегла. По оваа постапка, можете да ја затегнете теглата со капак.
  8. Конзервирана краставици мора да бидат свртени наопаку и да се стави капакот надолу, покривајќи со ќебе. Во оваа состојба, зачувувањето е до следниот ден.

Зачувување на чување на собна температура Сите состојки во рецептот се пресметуваат тегла за литар.

Кисела

Производи за готвење без стерилизација:

  • краставици - 4 кг;
  • чаша сончогледово масло;
  • 2/3 чаша оцет;
  • сол - 80 g;
  • чаша шеќер;
  • околу 8 грашок црн пипер;
  • голема глава лук.

Начин на подготовка на кисела краставици:

  1. Неопходно е да се мијат краставиците и да се сечат на средни парчиња или ленти (по избор по големина).
  2. Ставете ги краставиците во тава. Додадете сецкан магдонос и сето тоа истурете го со чаша масло, додавајќи оцет. Додадете сол, шеќер и бибер. Излупете го и исечете го лукот на парчиња или коцки, додајте ги краставиците.
  3. Подготвената смеса треба да се внесе 5 часа. За тоа време, краставиците ќе почнат да го ослободуваат својот сок и марината. Периодично можете да мешате сè.
  4. Во меѓувреме, лименките и капаците можат да се мијат. За таква количина, се добиваат приближно 8-10 лименки со капацитет од 0,5 литри.
  5. По 5 часа, теглите треба да се полнат со краставици. Маринадата, која останува во тавата, мора да се доведе до вриење и да се вари околу 3-5 минути. Истурете ги сите контејнери и затворете ги лименките со капаци.
  6. Сега можете да ги свртите лименките наопаку и, откако претходно стекнале ќебе, оставете да се изладат во оваа позиција.

Ферментација на краставици

Краставиците сочувани на овој начин се здобиваат со зачинет вкус и арома и се чуваат долго време. Најважно е да користите чиста вода, најдобро од сите изворска вода. Краставиците треба да бидат свежи, не повеќе од 15 см должина, времето на ферментација не може да се намали.

За 1 тетритарска тегла ќе ви требаат овој број на производи:

  • свежи силни краставици - 2 кг;
  • сол - 2 лажици за десерт со слајд;
  • црн пипер - 12 парчиња;
  • лук - 3 чешниња;
  • Лаврушки - 2 парчиња ;;
  • лисја од рибизла - 2 парчиња ;;
  • дабови лисја - 2 парчиња ;;
  • свеж копра - 20 грама;
  • исушени семки од копра - 5 грама;
  • вода - 1 литар.

Солење:

  1. Врие вода со сол.
  2. Истурете краставици 1 час со мраз вода, а потоа исплакнете.
  3. Исецкајте го лукот и исецкајте го копарот.
  4. Наполнете рибизла, дабови и ловоров лисја, бибер, семе од копра во чисти тегли.
  5. Поставете ги краставиците што е можно поцврсто, пополнувајќи ги слоевите со копра и мелен лук.
  6. Истурете ја изладената вода со сол во теглите, не додавајќи ги на рабовите од околу 2 см, покријте со густа крпа и извадете го не-топло место на темно место 5 дена.
  7. Ако сè е направено правилно, ќе започне процесот на ферментација - краставиците ќе ферментираат, водата малку ќе се облакува. Секој ден, филмовите и слузта мора да се отстранат од површината на саламура.
  8. Пет дена подоцна, влезовите ќе се смират на дното, исчистете ја саламура мора внимателно да се исцеди од лименки, исплакнете ги краставиците неколку пати со вода и повторно истурете со иста саламура.
  9. Затворете ги банките со херметички капаци.

Коњска маринада

За тегла од 3 литри ви требаат:

  • краставици - 1,5-2 кг .;
  • зелени за зачувување - по 10 g;
  • лук - 6 чешниња;
  • корен од рен - 10 g;
  • сол и оцет - по 50 g секој;
  • половина чаша шеќер.

Фази на зачувување:

  1. Подгответе тегли со капаци и исплакнете ја целата храна.
  2. Ставете ги зелените во тегли, а на неа поставете краставици и покријте ги со копра чадор.
  3. Врие вода и се прелива во тегла. После тоа, водата се исцеди и постапката се повторува.
  4. Истурете 1,5 литри вода во тавата, додадете сол со шеќер и истурете оцет, целосно растворете ги, нежно мешајќи. Варете ја маринадата околу 5 минути.
  5. Варената маринада треба да ги истура краставиците. Но, пред да истурите, треба да ставите лук, сецкан рен на парчиња.
  6. Банките се истураат до самиот врв и се стегаат со капаци.

Превртените лименки треба да бидат оставени под капаците за еден ден.

Рапчиња без стерилизација (видео)

Краставиците според овие рецепти се крцкави и сочни. Дури и домаќинка која никогаш не се занимавала со зајдисонце, ќе се справи со таквата конзервација. Рок на траење е доста долг, а вкусот, аромата и текстурата се ненадминливи. Конзервираните краставици ќе додадат зачин во секое јадење, дури и ако садот не работи.


Погледнете го видеото: БИТКОИН


Претходна Вест

Нежни и миризливи палачинки на ферментирано печено млеко

Следна Статија

Прсти на ѓаволот и други необични печурки