Јадење печурка-чадор: карактеристики на видови и опции за готвење


Јадењето чадор од печурки, според многу искусни собирачи на печурки, е еден од највкусните и здрави претставници на кралството со печурки. Чадорите му припаѓаат на семејството Шампињон. За жал, тие не се многу популарни кај нас, заради нивната сличност со некои видови смртоносни отровни печурки.

Ботанички опис

Чадор од чадор навистина изгледа како голем чадор. Огромни претставници на овој вид, наликуваат на гигантски чадори, поставени во карактеристичен „круг на вештерки“, често се наоѓаат во шумите.

Овие јадливи и вкусни печурки достигнуваат висина од 0,35-0,45 м, а дијаметарот на капачето достигнува 0,25-0,35 м. Кај младите примероци, плочите се тесно притиснати до ногата, со возраста тие стануваат хоризонтални. Постојат многу видови чадори, главните се претставени на табелата.

Прикажи го иметоЛатинскиОпис на капаКарактеристично за нозетеКарактеристики на пулпа
Разновидна чадор од печуркиMacrolepiota proceraКај младите примероци, тој е сферичен во форма и со возраста се стекнува со широка конусна или чадорна форма. Површина со темно заоблена туберкула во центарот. Кафеава кора со аголни скалиЦилиндрично, шупливо, со цврста влакнеста структура и сферично задебелување во основатаБелузлава, прилично густа, со карактеристичен вкусен вкус и слаб мирис на печурки
Чадор од печурки добротоMacrolepiota gracilentaТенка, овална или bellвонче, станува речиси рамна со возраста, со кафеаво туберче во центарот. Белузлава кора со пукачки и развлечена вагаЦилиндрична, со експанзија во форма на клуб и мала искривувањеСнежана, со пријатна арома и вкус на печурки
Чадор од печурки белоMacrolepiota excoriataРамен, со голема кафеава туберкула во централниот дел, белузлава или крем обоена, без сјајЦилиндрично, шупливо, со мало задебелување во форма на клубени во основатаВлакнести, бели, пријатен вкус и арома
Чадор на Конрад печуркиMacrolepiota konradiiРелативно дебела, конвексно распространета, со папиларна туберкула во централниот делЦилиндрично, шупливо, со мало задебелување во форма на клубот во основатаБела и густа, со пријатна арома и вкус на печурки
Печурки со чадори за печуркиMacrolepiota mastoideaТенка, чадорна форма, со голема и добро дефинирана зашилена туберкула во централниот делЦилиндрично, шупливо, со мало задебелување во форма на клубени во основатаГуста и мека, чиста бела боја, со пријатен вкусен вкус и мирис на печурки
Руменило со чадор за црвенилоХлорофил раходиБеж обојување, во форма на чадор, со рабови на пукањеЗаострување на врвот, шупливо, со мазна површина и задебелена основаЦврсти, влакнести, бели, црвенило на исечени
Девојка од чадор од печуркиLeucoagaricus nympharumТенки, папочни, со мала туберкула и тенки исечени рабовиЦилиндрично, стеснето на врвот, со задебелување во форма на клубенот во основатаСе претвора розова на сечењето, има редок мирис, нема изразен вкус

Фото галерија





Слични погледи

Повеќето од јадливите печурки што растат на територијата на нашата земја имаат отровни близнаци, а видовите чадори не се исклучок во овој поглед. Лажниот или нечистиот чадор од печурки е претставен со две главни сорти:

  • хлорофилум од олово-згура (Chlorophyllum molybdites);
  • темно кафеав хлорофил (Chlorophyllum brunneum).

И двата вида, заради почвата и климатските карактеристики на нашата земја, не се распространети во Русија и ги има главно во Америка, Евроазија, Австралија и Африка.

Чадор од печурки: карактеристики на колекцијата

Многу неискусни собирачи на печурки ја збунуваат Макролепиота со агар од мува. Сепак, овие два вида лесно се одликуваат со следниве карактеристики:

  • присуство на трислоен прстен на ногата Macrolepiota, кој лесно може да се префрли и нагоре и надолу;
  • на чадори остатоците од прекривка се целосно отсутни на нога;
  • летачката агарика има мазна и сјајна капа, додека Macrolepiota се карактеризира со досадна површина.

Чадорите за јадење се карактеризираат со сериозно пукање на кожата, но во централниот дел секогаш останува недопрено.

Областа за дистрибуција

Чадорот спаѓа во категоријата на сапрофрофи и претпочита песочни почви во светли шуми. Тоа е прилично честа појава кај лопати и шумски рабови, а исто така се чувствува добро во шумските расчисти или расчистувањата. За неколку години, може да се најде на отворени области, неодамна стана чест гостин на територијата на шумските паркови зони и личните парцели. Расте најдобро во умерена клима.

Овошјето се јавува во периодот од почетокот на летото до средината на есента. Ламеларната печурка расте поединечно или во мали групи. Погледот е склон кон формирање „кругови на вештерки“.

Методи за готвење

Готвењето од Macrolepiota е лесно. Овие печурки се погодни за готвење супи, вкусни и хранливи главни јадења, ладни мезе.

Дури и почетниците домаќинки можат да готват ароматична супа од чадори:

  • исплакнете и натопете ги печурките неколку часа во ладна и солена вода;
  • повторно исплакнете ги печурките и исечете ги на мали парчиња;
  • исецка на кромид и компири;
  • рендан излупен морков на груб ренде;
  • поминете го кромидот со моркови во растително масло до тендер;
  • истурете печурки со вода, доведете до вриење и варете 20-25 минути;
  • додајте компири во супата, а по 15 минути додадете ги сосот и зачините и гответе додека не се тендер.

Супа од печурки треба да се сервира со свежи билки и свежа павлака.

Печени чадори, кои се подготвени според следниот рецепт, имаат единствена арома на печурки и нежен вкус:

  • нежно излупете и исплакнете ги печурките, целосно отстранете ги нозете;
  • победи јајца со сол и сецкан лук во блендер;
  • натопете во масата на јајцето на капакот на печурки и се тркалаат во лебници.

Добиените препарати за печурки може да се печат во рерна или да се пржат во врела тава додека не се добие златна кора. Можете да користите такво јадење не само топло, туку и ладно.

Особено популарни се солените или кисели чадори. Во зима, таквите печурки можат да се користат како полнење за пити и пити, како и закуска, зачинета со кисела павлака и кромид.





Како да се готви чадор печурка

Особена карактеристика на чадорите е недостатокот на потреба за натопување и вриење пред пржење. Друга карактеристика - можете да јадете супа од печурки во храна. Пулпата на овие необични печурки има многу пријатен, изразен вкусен вкус, затоа практично не бара употреба на зачини при готвење.


Погледнете го видеото: morel mushroom , morchella


Претходна Вест

Тајните на грижата за папрат нефролепис дома

Следна Статија

Камелија во градината: карактеристики на грижа и правила за одгледување на отворено