Печурки од печурки: опис и рецепти


Печурките од печурки обединуваат цела група видови од родот Млехник (Лактариј). Особена карактеристика на групата е жолтеникаво-розова или портокалово-црвена боја на плодното тело, како и изолација на црвеникав млечен сок на парче. Црвените глави се карактеризираат со одличен вкус и високи хранливи квалитети, поради што во многу земји оваа печурка се нарекува вкусна.

Опис и карактеристики на габата

Црвените глави имаат светло црвена боја и црвеникава нијанса, поради високата содржина на бета-каротин. Лажни печурки од шафран не постојат, па затоа е речиси невозможно да се соберат отровни печурки кои имаат црвени капи кои личат на печурки од шафран. Неискусните собирачи на печурки понекогаш ги збунуваат шафранските печурки со условно јадење и помалку вредни розови грли. (Lactarius torminosus), кои лачат безбоен млечен сок и имаат многу pubescent капаче површина.

Во моментов, описот и карактеристиките на најчестите видови на камелина се познати на скоро сите искусни берачи на печурки.

Име на шафранОпис на капачето со печуркиОпис на нозете на печуркатаБотанички карактеристики
Реал (лат. Lactarius deliciosus)Конвексен, со текот на времето станува како инка, мазна со сјај и мала лепливост. Има портокалова боја и потемни концентрични прстени или точки.Средна, обична со капа, цилиндрична, стеснета во основата, шупливаОбилно лачење на портокалово обојување на млечен сок со густа конзистентност со овошен мирис
Смрека (Lactarius deterrimus)Конвексни форма со туберкула и свиткани надолу рабови. Кај возрасните примероци, тоа е рамно-конкавна или инка-форма, кршлива, покриена со портокалова боја, со темни зони на кожатаЦилиндрична, многу кршлива, шуплива, една боја со капа, зелена на сечењетоИзолација на не-каустичен црвен млечен сок, зелен под влијание на воздухот
Црвено (Lactarius sanguifluus)Рамен или конвексен, прилично густ и месести, покриен со мазна портокалова и сјајна кожаЦилиндричен, стеснет во основата, прашкаст слојДобиениот млечен сок под дејство на воздух стекнува многу карактеристична пурпурно-кафеава боја
Јапонски (Lactarius japonicus)Скоро рамно и депресивно во центарот, со изразено криви рабови. Со текот на времето, површината се стекнува со форма на инка и јасно видлива концентрична површина на зони со обојување на окер или лесна теракотаКршливо, со карактеристична празнина внатре, светло црвено-портокалово обојување, со присуство на бела лента на врвотЗначително празнење на сечењето сок од црвено-црвена или црвеникаво-портокалова млеко

Фото галерија





Корисни својства

Бета-каротин содржан во месото од шафранско млеко може да се претвори во ретинол или витамин А. Покрај тоа, пулпата на печурката содржи:

  • аскорбинска киселина;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • ниацин;
  • лесно сварлива влакна;
  • основни супстанции од пепел;
  • сахариди.

Неспорните придобивки од шафранското млеко и нивната хранлива вредност се должат на присуството на минерали, вклучувајќи железо, калиум, фосфор, натриум, магнезиум и калциум. Една од највредните компоненти на пулпата на плодни тела е природниот антибиотик произведен од шафранско млеко наречено лактриовиолин, кој се карактеризира со моќен ефект кој е штетен за растот на повеќето бактериски видови на патогени микрофлора.

Пулпа од печурки активно се користи во третманот на воспаление на бактерии. Mushумбирските печурки се лесно сварливи и вредни печурки, дејствуваат како извор на протеини. Корисни својства ги направија печурките многу популарни не само во нашата земја, туку и во странство.

Како изгледаат печурките?

Областа за дистрибуција

Црвенокосите се сметаат за жители на зимзелени шуми. Печурките треба да се собираат од јули до септември. Овие печурки најчесто растат во области изобилно влажни, топли и добро осветлени. Понекогаш "кралската сончева печурка" расте на отворени и добро осветлени рабови.

Тоа беа такви места што беа популарни меѓу лустерите популарни кај fansубителите на тивок лов. Одлучувачки фактор во ширењето на јадливите габи е изведбата на подлогата. Скоро сите видови камилиња растат во суви борови шуми. Некои видови се наоѓаат во мешани шуми. Овошните тела се расфрлани во групи.

Како да се готви: најдобрите рецепти за зимата

Солени и кисела 'рж печурки се прилично висококалоричен производ, тие ги надминуваат производите од месо, вклучително говедско и пилешко, во однос на енергетската вредност. Црвените главици служат како извор на аминокиселини и како замена за високо-протеинска храна за вегетаријанците, и широко се користат за зимско собирање.

По солењето, печурките ја менуваат спектакуларната портокалова боја во зеленикаво-кафеава боја, што не влијае негативно на вкусот. Да вкусите правилно готвени печурки силно личат на солени гради или возбудувања. Подготовката на солени и кисела печурка од шафран е едноставна:

  • собраните печурки мора внимателно, но темелно да се исчистат за да се отстранат сите остатоци од растителни шуми;
  • во чисто и суво стакло или емајлирани садови, ставете подготвени печурки во густи слоеви со дебелина од 5-7 см надолу со капи, секој слој се попрскува со сол по стапка од 50 g на килограм печурки;
  • дрвен круг и товар се ставаат на врвот на слоевите на печурките.

Печурките солени на овој начин се подготвени за употреба за околу еден месец и половина.

Топла маринирани печурки се подготвуваат според следниот рецепт:

  • неопходно е да се вари вода и да се додаде сол на неа, како и лимонска киселина по вкус;
  • стерилизирајте ги подготвените тегли во микробранова печка и вриејте капаци за заптивање неколку минути;
  • подготвените печурки треба да се спуштат во врела маринада и да се варат 15-20 минути;
  • варени печурки во маринадата треба да се стават во тегли, а потоа истурете супа од печурки.

Готовите тегли со печурки веднаш треба да бидат плутаат, а потоа да се свртат наопаку и да се покријат. Овој мезе не е само потполно безбеден, туку и неверојатно вкусен.

Црвенокосите, исто така, се користат за правење асортиман на печурки и кавијар од печурки и се покажаа како полнење за пити. Супа од свежо млеко од шафран излегува многу богата и миризлива. На првите курсеви со печурки не се популарни само обичните супи, туку и вкусните и многу здрави супи од крем и пире од супи.





Изработка на шафран печурки

И покрај фактот дека, според описот, шафранните печурки имаат некои сличности со русулата вообичаена во нашите шуми, карактеристиките на вкусот на овие претставници на огромното царство со печурки се значително супериорни во однос на повеќето од нивните колеги, а многу искусни берачи на печурки се вреднуваат дури и повисоки од болето.


Погледнете го видеото: pita sa pečurkama recept za odličan doručak


Претходна Вест

Нежни и миризливи палачинки на ферментирано печено млеко

Следна Статија

Прсти на ѓаволот и други необични печурки